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Tamales mexicanos

Receta tamales sonorenses

tamales de sonora

Los tamales sonorenses son originarios de Sonora, podemos identificarlos por ser delgado y de medianas dimensiones, estos tamales son muy populares en toda clase de fiestas, sobre todo en navidad o fiestas de fin de año, así como en los puestos fuera de las iglesias y colegios o institutos.

Receta tamales sonorenses

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Plato Aperitivo, Plato principal
Cocina Mexicana

Ingredientes
  

  • 5 und chiles poblanos grandes
  • sal al gusto
  • 3 kg harina para hacer la masa de maíz
  • 4 und dientes ajo
  • 5 und chiles negros
  • 2 und cebollas en rebanadas finas
  • kg de carne de cerdo puedes utilizar lomo o pierna
  • 1 und chile jalapeño en rajas por cada tamal
  • 4 papas peladas y cortadas en tiras más bien finas
  • 3 cda de levadura royal
  • 750 gr de manteca de puerco o cerdo
  • Hojas de elote o tuza
  • papa en tiritas cocidas

Elaboración paso a paso
 

Preparación de la masa para los tamales sonorenses

  • Comenzamos mezclando la harina con un poco de agua para formar la masa , añadimos poco a poco la manteca, agregamos sal al gusto y 3 cda de levadura royal.
  • Para ablandar la masa en caso que esta nos quedara dura, usamos caldo o consomé lo que aportara mas sabor a la masa. Asamos los chiles en la parrilla o el comal para después licuarlos con un poco de consome y los ajos. Una ves tengamos la mezcla procederemos a colarla con la ayuda de un pascon, la cantidad dependerá del gusto de cada quien. El chile licuado aportará más color y más sabor a la masa.
  • El test infalible para probar nuestra masa sera tomar un vaso con agua colocamos dentro una bolita de masa , si la bolita flota es que ya esta lista.

Preparando el relleno para nuestros tamales

  • Cocemos la carne de puerco completamente , el tiempo de cocción dependerá del corte que hayamos seleccionado previamente (pierna, lomo o ambas). Después de cocerla la comenzaremos a desmechar con la ayuda de un tenedor si esta muy caliente o esperamos a que enfríe.
  • Agregamos un poco de nuestros licuados a la carne, añadimos un poco de sal y consome si es necesario, dependerá del gusto personal.

La mejor parte , armar nuestros tamales

  • Lavamos las hojas con mucho cuidado y las dejamos escurrir para eliminar el exceso de agua.
  • Colocamos una pequeña porción de masa sobre la hoja en forma de tortilla , añadimos de nuestra deliciosa carne , una rajita de chile y la papa en tiritas. Doblamos la hoja de punta a punta para cerrar el tamal.
  • Finalmente amarramos nuestros tamales y los dejamos cocer por 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

Si no tienes experiencia haciendo tamales te recomendamos hacer un tamal de prueba con masa sobrante , introduce lo en la vaporera con los demás. Al pasar el tiempo determinado puedes ir verificando la cocción de los tamales únicamente abriendo este tamal.

Ademas puedes agregar otros ingredientes como frijol , verduras  o aceitunas. De igual manera puedes variar el relleno usando camarones , pollo , pescado etc.