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Tamales mexicanos

TAMALES ROJOS Y VERDES

Los tamales rojos y verdes son uno de los platillos favoritos de la cocina mexicana. No puede faltar en las celebraciones de nuestras tradicionales fiestas o por el simple placer de comerlos como desayuno o merienda, a continuación nuestra exquisita receta de tamales rojo y verdes.

Tamales rojos y verdes – Receta

tamales rojos y verdes

Como preparar TAMALES ROJOS Y VERDES

Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina cocina latinoamericana
Raciones 10 Tamales

Ingredientes
  

  • – 1 kilo de masa blanca para tortillas
  • – 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
  • – 400 gramos de manteca de cerdo
  • – 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • – 1 cucharada de sal o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces
  • – 50 hojas de maíz para tamal lavadas remojadas y secas

Para el relleno rojo

  • – 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente desvenados y despepitados
  • – 3 dientes de ajo
  • – 1 cucharada de manteca de cerdo
  • – 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla hierbas de olor y deshebrada
  • – Sal al gusto

Para el relleno verde

  • – 750 gramos de tomates verdes pelados
  • – 1/2 de taza de cilantro picado
  • – 1 cucharada de manteca de cerdo
  • – 1 cebolla mediana finamente picada
  • – 6 chiles serranos picados muy finamente
  • – 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla
  • – Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
  • – Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Luego se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. A continuación se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Relleno rojo

  • Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Relleno verde

  • Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.
Keyword Tamales guatemaletecos, Tamles rojos, Tamles verdes

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