Los tamales rojos y verdes son uno de los platillos favoritos de la cocina mexicana. No puede faltar en las celebraciones de nuestras tradicionales fiestas o por el simple placer de comerlos como desayuno o merienda, a continuación nuestra exquisita receta de tamales rojo y verdes.
Tamales rojos y verdes – Receta
Como preparar TAMALES ROJOS Y VERDES
Ingredientes
- – 1 kilo de masa blanca para tortillas
- – 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
- – 400 gramos de manteca de cerdo
- – 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- – 1 cucharada de sal o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces
- – 50 hojas de maíz para tamal lavadas remojadas y secas
Para el relleno rojo
- – 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente desvenados y despepitados
- – 3 dientes de ajo
- – 1 cucharada de manteca de cerdo
- – 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla hierbas de olor y deshebrada
- – Sal al gusto
Para el relleno verde
- – 750 gramos de tomates verdes pelados
- – 1/2 de taza de cilantro picado
- – 1 cucharada de manteca de cerdo
- – 1 cebolla mediana finamente picada
- – 6 chiles serranos picados muy finamente
- – 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla
- – Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
- – Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Luego se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. A continuación se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Relleno rojo
- Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
Relleno verde
- Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.
Si te ha gustado esta receta te recomiendo estas en donde te muestro paso a paso su preparación y los ingredientes a necesitar:
💜 COMO hacer ENCHILADAS de CARNE MOLIDA
💜 BALEADAS receta tradicional HONDURENA
Además si aparte de ser amante de la cocina te apasionan las manualidades y encontraras decoraciones para todo tipo de eventos o fechas especiales , te recomiendo visitar DECORACIONESPARAFIESTAS.COM donde encontraras distintos tips y recursos gratuitos para todas tus manualidades.