Preparar tamales es un proceso que puede variar según la región y las preferencias personales, pero aquí tienes una receta básica para hacer tamales. En este caso, te daré la receta para tamales de cerdo, pero puedes adaptarla según tus gustos.
Ingredientes para la masa de los tamales
- 2 tazas de harina de maíz o maseca para tamales
- 1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
Ingredientes para el recado de los tamales
- 2 libras de carne de cerdo cortada en cubos
- 1 taza de salsa roja o verde (puedes comprarla o hacerla en casa)
- Sal al gusto
- Comino al gusto
- Ajo en polvo al gusto
Para envolver los tamales necesitas hojas de platano cortadas en cuadors de aproximadamente 35 centimetros. Es necesario cocerlas para ablandarlas.
Preparacion de los tamales
- Preparar las hojas de platano:
- Cuece las hojas de platano en agua caliente durante al menos 10 minutos para ablandarlas.
- Limpia las hojas con un paño húmedo para quitar cualquier impureza.
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la manteca o el aceite, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques.
- Preparar el relleno de pollo:
- Cocina y desmenuza las pechugas de pollo.
- Mezcla el pollo desmenuzado con la salsa y sazona con sal, comino y ajo al gusto.
- Armar los tamales:
- Toma una hoja de maíz, coloca una porción de masa en el centro y extiéndela con una espátula o las manos, dejando espacio en los bordes.
- Agrega una porción del relleno de pollo en el centro de la masa.
- Cerrar los tamales:
- Doble los lados de la hoja sobre la masa y luego doble los extremos para cerrar el tamal.
- Asegura el tamal con hilo de cocina.
- Cocinar los tamales:
- Coloca los tamales en una vaporera con agua caliente.
- Cocina al vapor durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la masa esté cocida y firme.
- Servir:
- Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.
- Puedes acompañar los tamales con salsa adicional.
¡Y listo! Ahora tienes tamales de pollo caseros. Recuerda que esta receta es solo una guía básica y puedes personalizarla según tus preferencias. ¡Buen provecho!
