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Tamales mexicanos

RECETA DE TAMALES TOLIMENSES

TAMALES TOLIMENSES

Receta Tamales Tolimenses

En esta pagina no solo encontraras tamales Mexicanos si no tambien deliciosos tamales de otro paises Uno de los tamales más famosos de la cocina colombiana,  por eso les traemos la receta tamales tolimenses tamales tolimenses son de la región de Tolima y llevan harina de maíz, arroz y arvejas, se adorna con huevo duro, zanahoria, trozo de carne de cerdo, tocino y pollo; se sirve con arepas y chocolate

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 Kg maíz blanco trillado
  2. 1 pollo cortado en trozos medianos
  3. Sal, comino y pimienta
  4. 1/2 kg tocino con cuero
  5. 1/2 kg costilla de cerdo
  6. 1 Atado cebolla larga picada
  7. 3 Dientes ajo machacados
  8. Achiote
  9. 1/4 kilo de arroz cocido
  10. 1/4 kilo de arveja seca y cocida
  11. Hojas plátano soasadas
  12. 1/2 Kg papa pelada y picada
  13. 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas
  14. 3 Huevos cocidos cortados en cascos
  15. Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas)

Pasos

  1. Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día.

  2. Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta.

  3. Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo.

  4. Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo.

  5. Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos.

  6. Añadir el arroz cocido, la arveja (guisantes) y el maíz, revolver bien y dejar en reposo 60 minutos.

  7. Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, poner una cama de masa y colocar un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo.

  8. Poner otra capa de masa encima, tomar las puntas y bordes de las hojas y amarrarlas muy bien.

  9. pon a cocinar en el caldo y agua que los cubra durante unas dos horas y media con la olla tapada, a fuego medio.

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