Receta de Tamales Tolimenses
Receta de tamales tolimenses. Los tamales tolimenses son un poco diferentes a los tamales que acostumbramos a comer porque además de que llevan carne de cerdo, también llevan una pieza de carne de pollo, huevo cocido y la masa es mezclada con arroz. Y es por esta razón, son los favoritos de muchos colombianos, sobre todo de los que viven en el exterior.
Los tamales Tolimenses son uno de los tamales más famosos de la cocina colombiana, por eso les traemos la receta de tamales tolimenses que son originarios de la región de Tolima y llevan harina de maíz, arroz y arvejas, se adorna con huevo duro, zanahoria, trozo de carne de cerdo, tocino y pollo; se sirve con arepas y chocolate
Receta de tamales Tolimenses
Equipment
- Ollas de barro, u olla de aluminio
Ingredientes
- 1/2 Kg maíz blanco trillado
- 1 pollo cortado en trozos medianos
- Sal comino y pimienta
- 1/2 kg tocino con cuero
- 1/2 kg costilla de cerdo
- 1 Atado cebolla larga picada
- 3 Dientes ajo machacados
- Achiote
- 1/4 kilo de arroz cocido
- 1/4 kilo de arveja seca y cocida
- Hojas plátano soasadas
- 1/2 Kg papa pelada y picada
- 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas
- 3 Huevos cocidos cortados en cascos
- Cabuya penca de hojas grandes y carnosas
Elaboración paso a paso
- Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día.
- Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta.
- Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo.
- Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo.
- Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos.
- Añadir el arroz cocido, la arveja (guisantes) y el maíz, revolver bien y dejar en reposo 60 minutos.
- Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, poner una cama de masa y colocar un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo.
- Poner otra capa de masa encima, tomar las puntas y bordes de las hojas y amarrarlas muy bien.
- pon a cocinar en el caldo y agua que los cubra durante unas dos horas y media con la olla tapada, a fuego medio.
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