
Receta de TAMALES OAXAQUEÑOS
Receta de tamales Oaxaqueños. Propios del estado de Oaxaca y tradicionalmente elaborados con masa de maíz que se mezcla con aceite ó manteca ó mantequilla y sal. Los tamales son envueltos en hoja de plátano.
El relleno del tamal es generalmente de cerdo o de pollo con mole negro o verde, pueden ser también de carne de iguana. Aunque también existen de diversos sabores, desde el clásico amarillo, verde, rajas, dulce, frijol. También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilín o mejor conocido en esta región como chepil. Muchas veces son servidos en un plato hondo, cubiertos con frijoles refritos aguados y crema. Así mismo existe la típica tradición de servirse en plato extendido y sin ningún otro ingrediente adicional.
Los tamales oaxaqueños son de las recetas más populares en la gastronomía mexicana, y se han convertido en un platillo tradicional que sin duda alguna debes preparar.
A continuación te mostramos como:
INGREDIENTES
- 1/2 kg masa de maíz para tortillas
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de polvo para hornear o tequesquite
- 1 pizca de sal
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 100 g pasta de mole negro
- 3 hojas de plátano
Instrucciones para la receta de tamales oaxaqueños
- Disuelve el mole en 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que hierva y espese ligeramente.
- Incorpora el pollo, mueve para integrarlo y retira de la estufa; reserva.
- Bate la manteca con una pala de madera y cuando acreme, incorpora la masa y bate para integrarla.
- Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que no se “afloje” la masa) y amasa constantemente; forma una bolita, échala en un vaso con agua, si flota ya está lista.
- Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10 x 10 cm.
- Unta 1 cucharada de masa en un trozo de hoja, pon un poco de mole con pollo, envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.
- Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que estén cocidos.
Esperamos que les guste la Receta de tamales oaxaqueños, !a disfrutar los deliciosos tamales oaxaqueños¡
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