Receta de tamales de arroz. Es común que en época navideña, en muchos países sea tradición celebrar ofreciendo a cada visitante un delicioso tamal, sea de cerdo, pollo, de frijol o como la receta que les traemos, los deliciosos tamales de arroz.
Receta de tamales de arroz
Ingredientes para preparar el tamal de arroz (50 tamales)
3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz
2 1/2 kilos de carne de res, cerdo o pollo
10 chiles dulces (chiltomas)
2 rollitos de tomillo
2 rollitos de orégano
1 1/2 cabeza de ajo
3 cebollas
Achiote
Sazonador al gusto
6 kilos hojas de plátano limpias y soasadas
Si desea dar más gusto a los tamales agregue 1/2 kilo manteca cerdo.
Modo de preparación
- Primero, una noche anterior colocar en remojo el arroz con un poco de agua.
- Preparar las hojas de plátano cortando rectángulos de un tamaño apropiado para envolver el tamal.
- Luego pasarlas por agua hirviendo y ponerlas a secar en las orillas de un canasto para que escurran y a la vez se ventilen.
- Colocar la carne de cerdo a cocer con agua, con cuidado de no sobre cocer.
- Después, cortarla en 50 pedazos.
- Añadir agua al arroz hasta que tenga una consistencia líquida pero espesa —aproximadamente 4 litros—.
- Luego agregar a la mezcla una libra de manteca y el agua en donde se coció la carne.
- Agregar a la mezcla una cucharadita de azafrán previamente remojada en agua hirviendo y deshecho, y 4 cucharadas de sal.
- Entonces, verter la mezcla en una olla de fondo grueso y poner a cocer a fuego medio.
- Mover constantemente con una paleta de madera.
- Dejar al el fuego hasta que obtenga una consistencia de crema muy espesa.
- Agregar sal al gusto —la masa de tamales debe estar pasada de sal, ya que en el proceso de cocción, los tamales pierden sabor—.
- Luego sacar la masa ya cocida y dejarla enfriar.
- Colocar la masa en el centro de la hoja de plátano.
- Poner una cucharada de recado sobre la masa y añadir un pedazo de carne, una tira de chile pimiento y una aceituna.
Para envolver el tamal
En cada hoja de plátano se pone una cucharada y media de esa masa, en el centro un pedacito de carne desmenuzada y unas tiritas de chile dulce, puede agregar también vainica y tiritas de zanahoria.
– Se envuelven los tamales como se acostumbra y se amarran.
– Se ponen a cocinar en una olla con suficiente agua hirviendo durante una hora y media aproximadamente.
Esperamos te haya gustado y disfrutes de esta receta de tamales de arroz.
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