Receta de tacos al pastor
En esta ocasión te traemos una deliciosa receta de tacos al pastor, de trozos de lomo de cerdo. Marinados en una salsa de tres chiles con jugos de naranja y piña. Deliciosos en sus tortillas de maíz recién hechas, con rebanadas de piña, cilantro y cebolla.
En algunas algunas regiones de Latinoamérica, los tacos al pastor son conocidos como tacos mexicanos, te mostramos paso a paso como prepara tacos al pastor.
Receta de tacos al pastor
Tacos mexicanos al pastor
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo cortado en filetes delgados
- 3 chiles guajillo desvenados y despepitados
- 2 chiles anchos desvenados y despepitados
- 2 chiles chipotle en adobo
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla en trozos
- 1/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 taza de piña picada
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 jitomate asado pelado y sin semillas
- 1 cucharada de sal
Para servir
- Tortillas de maíz de preferencia hechas a mano
- 4 rebanadas de piña
- 1/2 taza de cilantro limpio y picado
- 1/2 taza de cebolla picada Salsa taquera de tomate tomatillo
- Rebanadas de limón
- Receta de tacos al pastor - Cómo prepararlos
Elaboración paso a paso
- Asar el jitomate en un sartén o comal pequeño a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
- Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.
- Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
- Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
- Pica la carne y la piña.
- Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.
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