Name: Corundas michoacanas
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kilo de masa de maíz; 500 gramos de manteca de cerdo; 1 cucharada de bicarbonato de sodio; 2 cucharadas de polvo para hornear; 1 pizca de sal; ¼ taza de agua; 25 hojas de maíz; 3 jitomates; 2 dientes de ajo; 1 chile serrano; ¼ cebolla; Crema; Queso Cotija

Receta de corundas michoacanas

Cuenta la historia que este platillo era servido en las ceremonias de los príncipes purépechas, esos diminutos tamalitos llamados corundas eran acompañados de salsa y carne, por esta razón durante mucho tiempo fueron conocidos como “panecillos de palacio”. Después con el mestizaje fue enriqueciéndose la receta de corundas michoacanas agregándole: queso, crema y rajas, lo que la convirtió aún más deliciosa.

Elaboradas a base de maíz y se envuelven en hojas de la planta del maíz -no de elote, son uno de los platillos que todo visitante debe probar, ya sea de manteca o de ceniza su sabor y elaboración son únicos.

Preparar corundas michoacanas es muy fácil, son unos pequeños tamales de Michoacán que puedes bañar en salsa roja, crema y queso. Perfectos para comerlos a cualquier hora del día, por su pequeño tamaño lo hacen el capricho culinario perfecto.

En la actualidad sigue siendo el platillo principal de las bodas tarascas y el platillo ritual para festejar la cosecha del maíz, , sin duda un platillo con mucho orgullo michoacano.

Receta de corundas michoacanas

Corundas michoacanas

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Tiempo de preparación 50

Tiempo de cocción 30

Plato Plato principal

Cocina Mexicana

Ingredientes

1 kilo de masa de maíz
500 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de polvo para hornear
1 pizca de sal
¼ taza de agua
25 hojas de maíz

Para la salsa

3 jitomates
2 dientes de ajo
1 chile serrano
¼ cebolla
Crema
Queso Cotija

Elaboración paso a paso

BATE la manteca hasta que esponje.
AMASA la masa de maíz y mezcla con la manteca; sazona con sal.
AGREGA el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
COLOCA una porción de masa de corundas en una hoja de maíz y enrolla.
CUECE las corundas (tamales) en la vaporera por 45 minutos.
ASA los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate.
MACHACA la salsa para las corundas.
SIRVE las corundas con la salsa roja, la crema y queso Cotija

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Y así de fácil y rápido tenemos unos deliciosas corundas michoacanas, puedes acompañarlo con arroz y ensalada.

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