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Tamales mexicanos

RECETA DE CORUNDAS MICHOACANAS

CORUNDAS MICHOACANAS

RECETA FACIL CORUNDAS MICHOACANAS

Receta de corundas michoacanas

Cuenta la historia que este platillo era servido en las ceremonias de los príncipes purépechas, esos diminutos tamalitos eran acompañados de salsa y carne, por esta razón durante mucho tiempo fueron conocidos como “panecillos de palacio”.  Después con el mestizaje fue enriqueciéndose la receta de corundas michoacanas agregándole: queso, crema y rajas,  lo que la convirtió aún más deliciosa.

Elaboradas a base de maíz y se envuelven en hojas de la planta del maíz -no de elote, son uno de los platillos que todo visitante debe probar, ya sea de manteca o de ceniza su sabor y elaboración son únicos.

Preparar corundas  michoacanas es muy fácil, son unos pequeños tamales de Michoacán que puedes bañar en salsa roja, crema y queso. Perfectos para comerlos a cualquier hora del día, por su pequeño tamaño lo hacen el capricho culinario perfecto.
En la actualidad sigue siendo el platillo principal de las bodas tarascas y el platillo ritual para festejar la cosecha del maíz, , sin duda un platillo con mucho orgullo michoacano.

Receta de corundas michoacanas

Ingredientes:

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 500 gramos de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de agua
  • 25 hojas de maíz

Para la salsa:

  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile serrano
  • ¼ cebolla
  • Crema
  • Queso Cotija

Preparación:

  1. BATE la manteca hasta que esponje.
  2. AMASA la masa de maíz y mezcla con la manteca; sazona con sal.
  3. AGREGA el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
  4. COLOCA una porción de masa de corundas en una hoja de maíz y enrolla.
  5. CUECE las corundas (tamales) en la vaporera por 45 minutos.
  6. ASA los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate.
  7. MACHACA la salsa para las corundas.
  8. SIRVE las corundas con la salsa roja, la crema y queso Cotija
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