El cuy asado con papas es una de las comidas típicas del Ecuador muy popular en la Sierra y Amazonía de dicha localidad; aunque también lo es en las regiones peruanas. Existen muchas manera de como preparar el cuy, en esta ocasión haremos un cuy asado con papas.
El cuy, un mamífero roedor que habita en las regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia y Colombia, y también se conoce con el nombre de cobayo o conejillo de indias. Su carne es muy apetecida por su sabor y por sus valores nutricionales (bajo en grasa y con muchas proteínas).
Existe una gran variedad de recetas que se pueden preparar con este animal, cuy frito, cuy chatado, cuy al horno, cuy guisado, pero el más popular en el Ecuador es el cuy asado con papas.
Cuy asado con papas – Preparación
Cuy asado con papas
Ingredientes
- Unidad Cuy
- 2 Libras Papas
- 1 Cda Manteca de cerdo o vegetal
- 4 Unidad Dientes de ajo
- 2 Cebollas blanca
- 1 Ramita Culantro
- 1 Cda Sal
- 1 Cda Pimienta
- 1 Cda Achiote
Elaboración paso a paso
- Un día antes de la preparación, deja adobado el cuy con el ajo, el comino y la sal.
- Báñalo en achiote junto con la cebolla blanca.
- Asarlo al carbón a la parrilla o utilizando un pincho
- Aplica un poco de achiote mientras se asa
Preparación de las papas
- En una olla, haz un sofrito con la manteca de cerdo, cebolla picada, culantro, sal, comino, ajo y pimienta.
- Coloca las papas en la misma olla y agrega suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento
- Finalmente, sirve el cuy sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y si gustas, baña las papas con salsa de tu elección.
Existen varios tipos de cuy los cuales son clasificados de acuerdo a su pelaje, ya que pueden tener melenas muy largas. En otros países el cuy es una mascota por lo que no lo consumen y su tiempo de vida promedio es de 4 a 6 años.
