Como hacer sopa de tortas de pescado. Una exquisita receta que no puede faltar en las mesas de las familias catrachas en tiempos de cuaresma es la sopa de pescado seco. Un exquisito platillo con el deleitarás tu paladar y el de tus familiares, es un platillo muy completo con una gran variedad de texturas y sabores al cual nadie podrá resistirse, disfrútalo.
Como hacer Sopa de pescado seco
Sopa de pescado seco
Ingredientes
Ingredientes para las tortas de pescado
- 2 Lb. Pescado seco
- 1 Cebolla grande
- 1 Chile dulce grande
- 1 Tomate grande
- 1/2 Taza Cilantro picado
- 1 cda Sal de ajo
- 1 cda Cebolla molida
- 1 cda Consomé de pollo
- 2 Huevos
- 1 Sal y pimienta al gusto
- 1 Especias al gusto
- 2 cda Aceite para freir
Ingredientes para el caldo
- 1 Espinazo de pescado seco
- 1 Cabeza de pescado seco
- 1 Sobre de consomé de camarón
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla rebanada en 4 partes
- 1 Chile dulce en trozos
- 1/2 Barra de margarina
- 1 Sal al gusto
- 2 Plátano verde
- 2 Lb. Yuca
- 2 Zanahorias en rodajas
- 1 Cilantro al gusto
Elaboración paso a paso
- Para las tortas, ponga el pescado y la cabeza en remojo en agua muy fría por horas 6 para extraerle la sal.
- Luego pase por agua caliente para lavarlo aun mejor, corte en porciones medianas y reserve la cabeza.
- Pique finamente la cebolla, el chile dulce y el tomate.
- Bata los huevos, agregue los vegetales previamente picados junto al cilantro y añada el resto de los ingredientes, bata bien para integrar todo. Rectifique de sazón.
- Coloque a fuego medio-alto una sartén con suficiente aceite.
- Pase el pescado por la mezcla para empanizar, asegúrese de cubrir bien por todos sus lados.
- Fría cada torta en el aceite caliente, por unos minutos hasta que estén doradas por todos sus lados.
- Escurra sobre papel absorbente y deje reposar.
- En una olla grande agregue suficiente agua y coloque dentro el espinazo y la cabeza de pescado seco.
- Cuando comience a hervir agregue el consomé de camarón y cocine por 30 minutos.
- Pasado el tiempo cuele reservando el caldo y llévelo nuevamente al fuego con las verduras previamente ya picadas.
- Aparte sofría los ajos y la cebolla en la mantequilla, agregue también el chile dulce y cocínelos por 3 minutos.
- Incorpore este sofrito a la sopa cuando las verduras hayan ablandado, removiendo bien para que se impregne de todo el sabor. Rectifique de sal si es necesario.
- Introduzca las tortas de pescado en la sopa y deje cocinar hasta que hierva por 10 minutos.
- Por ultimo adicione el cilantro al gusto, deje otros 5 minutos y retire del fuego.
- Sirva acompañado de rodajas de limón esta exquisita y suculenta sopa de pescado seco.
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