Receta tamales colombianos
Como hacer pupusas
Como hacer pupusas: Una pupusa (del pipil pupusawa), que significa grande, relleno, abultado, y de tlaxkalli o tortilla gruesa hecha a mano a base de masa de maíz o de arroz, que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso (normalmente un queso chicloso muy común en ciertos países llamado quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco. También está la pupusa revuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles y chicharrón.
Las pupusas son la comida típica más difundida en El Salvador, probablemente por la tradición instituida de generación en generación. Pese a que no se conoce de manera certera su origen, estudios antropológicos señalan que nació en territorio Mesoamericano.
Ingredientes para la masa:
- 4 libras de Harina de Maíz
- 2 cubitos de Pollo
- 1 cucharadita de Especias
- Agua necesaria para la masa
- 1 cucharadita de Aceite
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de sal de ajo
Ingredientes para el relleno:
- 1 ½ libras de Chicharrón bien molido
- 1 libra de Quesillo fresco
Ingredientes para la ensalada:
- 2 libra de Repollo picado
- 1 Zanahoria grande rallada
- 1 taza de Cebolla blanca en tiras finas
- ½ taza de Culantro picado
- ¼ taza de Vinagre
- 1 Limón
- 1 cuchara de Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Como preparar pupusas:
- en un tazón hondo coloque todo los ingredientes menos el aceite y amase.
- cuando la masa ya está suave o en su punto agregar el aceite y seguimos amasando.
- tome una porción de la masa y amase de forma de hacer cuencos.
- rellene con un poquito de quesillo y chicharrón.
- cierre el cuenco y forme con cuidado una tortilla un poco gruesa con orilla.
- caliente un poco de aceite en la plancha y freímos las pupusas por ambos lados hasta que esté cocida.
- Sirva en un plata con ensalada al gusto
